一人ごと | eplesu
えぷりーず。京都で自分の起こした酵母でパンを焼いている小さなパン屋。
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☆★☆ eplesuからのお知らせ ☆★☆


■年末年始のおやすみ
12/24~1/10

■オーガニックハウス サルーテ 京都さんでパンの販売をします!>
オーガニックハウス Salute 京都




■ H30年1月10日10:00~3:00すてき発見市に出店します♪
JR山崎駅前 離宮八幡宮さん境内です。


■ごりごりの里に出店します!
H29.9.18(月.祝日)
城陽文化パルク

■酵母教室、パン教室を始めました。 カテゴリー「酵母教室の案内」「パン教室の案内」に日付など詳しくのせています。

■ネットショップ始めました。
クロネコヤマト代引き、ゆうちょ銀行振り込みでお支払いしていただけます。
eplesuぱん。〜ヴィーガン自家製酵母パン〜でパンやクッキーなど販売しています。
遠方の方はぜひご利用ください♪






コロネ。
近頃の寒さに頭を抱える。
うちではバターが使えないからその代わりにオーガニックココナツオイルを使う。
このオイルは美味しいけど暑さ寒さでどうしても振り回されてしまう。(質の良いものじゃないと香りが強すぎて使えないから良いものを探すのも大変なオイル。ココナツオイルが苦手と思ってる方も質の良いものを使うと違ってくるかも)
夏も苦しんで夏の終わりにようやく少し見えたものがあったけど、冬にもまた悩みが来るなんて。
冬は油断してたなぁ。

でもでも。
こっちはたぶんもうわかった気がする。
自家製酵母、オイル、生地、どれも気ままに我が道をいっちゃってくれるから私は後ろから追いかけるしかない。
たまに意味がわからなくて、難しくて放り出したくなるけどやっぱり面白い。

お店を始めるずっとずっと前。
バゲットが焼けなくて、焼けない理由がわからなくて泣いて地団太踏んでた時があった。
寝るときも「なんで?」が頭から離れなくて眠れなくなったり。
バゲットノイローゼみたいになってた。
冷凍庫パンパンになっても焼き続けて、色んな友達に食べる手伝いをしてもらって必死だった。
今、バゲットは焼くのが楽しいと思えるのはあの時のしつこい思いのお陰。
まだまだ下手くそだけど少しずつ上っていければ。

この寒さで負けるパンの対策も先週くらいから始めています。
まだまだ均一で安定したパンとは言えませんが見えないふりはしないでぶち当たります。
未熟ですが頑張ります。
#自家製酵母
#自家製酵母パン
#乳製品フリー
#卵フリー
#ヴィーガン
#オーガニックココナッツオイル
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ホットチョコレート。
無糖で豆乳も半分水で薄めてサラッと。
重すぎなくて美味しいです。

年末年始長くお休みを頂いてお店を開けるとやっぱり楽しいなぁと思います。
真剣な顔でパンを選んでくださる姿、
いつも来てくださる方が笑顔で入ってきてくださる時の明るい雰囲気、
面白い繋がりが持てた方たちとの会話。
すべてが刺激的で優しくて心の真中をワクワクさせてくれます。
ありがとうございます。


お店で使う包丁をやっと購入しました。
今まではキャンプ用に買った古い100均の包丁を研いで使ってたという。。。(^^;

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近所で気軽にお研ぎに出せるところがいいので近所にしました。
お稲荷さんの近くのフルタさん。
よく前は通っていたので迷うことなくここへ(^^)

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夫と二人で色んな質問をして色んな包丁を見せてもらいました。
関東と関西では違うことや色々教えてもらい楽しかったです。

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大事に出来るように名前も彫っときやーと入れてもらいますました。
これでお店でも切れ味良く作業が進みます(*^^*)
ブログの整理をしていたら下書きで忘れている記事の多さにびっくりしました。
これは何だろう?と見てみると懐かしいのや忘れ去っているものが色々。
今回アップするのは2007年9月の記事。
今も昔も同じようなことやらかしてるなーと苦笑する内容。


名古屋に遊びに行こうと決めたとき・・・

一日目はwちゃんと、
二日目はさおりさんと遊びたいと思ってたので二人に連絡を取ってたんです。

二人からOKをもらって後はホテルの予約を取るだけになりWちゃんにメールしました。

「岐阜羽島駅の近くでホテル探してるし」

これで明日予約を取ろうと安心して布団へ・・・




家の電話が鳴り響きますが寝る気マンマンなんで無視無視。

10回コールで切れたと思ったら今度は私の携帯がっ!
仕方なく見るとWちゃんからでした。

「もしもし?」
「なんで岐阜羽島なの?」
「・・・?」
「なんで?」
「だってWちゃんの家の近くがいいし」
「うち名古屋だよ。全然遠いじゃん!」
「あれ?Wちゃん引越ししたん?」
「何言ってるの!?うちはずっと名古屋だよ?○○○ちゃんが来た時も名古屋だったし名古屋駅で降りてるでしょ?」


なんかエライ勘違いをしてたようです。。。
私、名古屋の家にも遊びに行ってるしムスコッチを送りに名古屋駅にも行ってるはずなのに何故か岐阜羽島と思い込んでたんです(汗)

「まさかまだホテルの予約してないよね!?」
「うん。まだぁ」
「よかったぁ!!そんなとこ予約されたら私までお泊りじゃんねぇ?」

その後はほんと大笑いされました。

そやけど何でやろ?
何で岐阜羽島と勘違いしたんやろ。。。
すごい思い違いに自分でもびっくりです。

こんな自分にも負けずとりあえず行ってきます♪♪




ゴールデンウィークに夫婦でお出掛けしてきました。
長期のお休みは頑張って働いた夫が楽しめるように夫中心でお出かけすることが多いです(^^)
今回も夫が行きたいところへ。
でも念とはちゃんと通じるようになっているんでしょうか(笑)
ゴールデンウィーク前から考えていたことや、少し動き出した事に繋がる事も多くて私も楽しみました。
願えば叶う。
求めればその機会は必ずやってくる(^^)
またおいおいとお休みのお話も書けるかなと思います。

写真は夫が見たがった富士山。



田舎のおばちゃんに会いに。
あいにくの雨で残念だけどワクワク。

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山椒の木も葉を出し始めていた(^^)
大きな木のそばには飛んで芽が出た山椒がその辺に♪
なかなか根付かない山椒だけど自然に飛んだものは元気にスクスク育つ。
おばちゃんちはそうしながらずっと何十年と場所が変わりながら山椒がある。

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庭にも山菜が一杯。

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フキもこの細いのやと太いのとがその辺にはえる。

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お宝も一杯(^^)
この釜で餅米を蒸して杵と臼でお餅をつく。
もう87歳だからさすがにできないけどそんな風に一人でお餅をつくおばちゃんを見てきた。
優しくてお料理上手。
農家で忙しい時には手をかけた料理はできないはずなのにいつも薄味で美味しいご飯が出てきた。

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この炊き込みご飯も手間をかけすぎずに美味しく作る工夫がされていた。
根掘り葉掘りとつくり方はを聞くと「醤油は8合で1合のはっしゃく」と言われて意味がわからなくてポカーーン。
こう言われたような気がするけど違ったかもしれない(笑)
とりあえずは指の動きを覚えてるから「こういう事だろう」と何となく理解。
覚えているうちに再現してみよう。
まだまだ元気でいてほしい。





大山崎の桜。
ここの市はすごくリラックスします。
空を眺めて、桜をみて。

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神社の独特の雰囲気かな。
後半、お客さんがいなくてひっそりしたときにはウツラウツラと居眠り。

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今日は雨。
昨日しっかりと桜を堪能できて良かった。
ありがとう。

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菌まとめノート。
このノート作るのが楽しくって仕方なくて目がショボショボになるまでやめられない。
色んな事がわかるたびにワクワクしてどんどん菌が大好きになる。
菌の事を考えていると「何故?」が止まらない。
1つの何故が解決すると次の何故がわき出てくる。
好奇心がこんなに刺激されるものはないってくらいに止まらない。
ルーズリーフの輪っかが小さすぎて紙が収まらない。
一冊にまとめたいから大きなリングのにしよう。

昨日炊こうと思って水につけておいたお米。
炊けなくて寒いとこに置いといたら発酵が始まっていた。
かなりの変化は見えるけど臭さはないので問題なく食べれる。
乳酸菌が一杯だ。
うちの乳酸菌はこんな子だったんだと思って鍋のなかを見てニヤリ。
「ほほー。君だったんだねー」
納得がいけば猜疑心が消える。

家族が言う些細な体調の話でも「それは~~が~~になってるから~~になってるんだよ」と言葉が出てくる。
息子なんて私と同じで「何故そう言えるのか」を説明しないと納得しない。
ただ何となくで言ってるだけなんだったら信用しないとキッパリ言い切る。
息子にとって都合の悪い話だと余計に。
そして最近は説明すると黙りこむ。
黙りこむのは息子の食生活の乱れについてだから。
その乱れがここに繋がってるんだ、家のご飯で体が喜んでいる証拠があると指摘するから(笑)

時間を見つけて10分でもノートを作る。
勉強してる子供と一緒にキッチンのテーブルで菌ノートを作る。

私にはまだ知りたいことや興味のあることが山のようにある。
子供たちと一緒にノートにむかう好奇心がある。
それはなんて幸せな事なんだろう。


手作りヤーコン茶。
田舎で大切に作ったものをわけてもらいました。

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効能も素敵。
毎日美味しくいただきます♪
ありがとうございました!
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こんな記事や個人のblogなんかを見て行きたいと楽しみにしていたんです。
お店の前まで行くとおやすみ。
でも名前が違うぞ?とよく調べるともう閉店されてました。。。

自家製サワー種でドイツパンを作ってられて、パンにあうスプレッドなんかも販売されていると書いてあったので楽しみにしていたんです。
ドイツビールも販売されていたらしい。。。
人気のパンやさんだと書いてあったのでまた違う場所でされてるんでしょうか。
食べたい。。

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隣のカレーやさんも気になる。。。(笑)