手作りお弁当 | eplesu
えぷりーず。京都で自分の起こした酵母でパンを焼いている小さなパン屋。
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☆★☆ eplesuからのお知らせ ☆★☆


■ゴールデンウィークのお休み
4/28.4/29(店はお休みですが大山崎の天王山ファームのイベントに出店).5/4.5/5.5/6.5/7

■オーガニックハウス サルーテ 京都さんでパンの販売をします!>
オーガニックハウス Salute 京都
H29年5月1日(月曜)11:30~



■ H29年5月10日(水曜日)10:00~3:00すてき発見市に出店します♪
JR山崎駅前 離宮八幡宮さん境内です。


■ごりごりの里に出店します!
4月23日(日曜)10時~
城陽文化パルク

■酵母教室、パン教室を始めました。 カテゴリー「酵母教室の案内」「パン教室の案内」に日付など詳しくのせています。

■ネットショップ始めました。
クロネコヤマト代引き、ゆうちょ銀行振り込みでお支払いしていただけます。
eplesuぱん。〜ヴィーガン自家製酵母パン〜でパンやクッキーなど販売しています。
遠方の方はぜひご利用ください♪






ロミロミさんからお弁当のご依頼を頂きました。
「え?私にですか?私にお弁当?」と何回も確認しちゃうくらいに驚きのお話。
ドキドキしましたが勉強させてもらうことにしました。
今回はサンドイッチではなくてディップをつけて食べて頂く形に。


・生姜たっぷりのスパイス豆カレー
・キューリの中華和え
・彩り野菜の柑橘和え
・ミョウガ味噌豆腐
・ライ麦90%パン、ナッツレーズン、クルミベーグル

全て発酵料理です。
味噌、塩麹、酵母は自家製。
お酢は質の良いものを各々の料理で種類を使いわけてます(^^)

いい経験をさせてもらいました!


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5分で娘弁当。
まるごと昨日の酵母教室ランチで出したもの(笑)
すまぬ!

イーストで作ったバタールはサンドイッチに。
レタス、キューリ、ジャガイモをカレー粉で炒めたのをはさんで。
ボリューミーです。
1つは娘の朝御飯。



昨日のメープルフランスはスライスしてさらにメープルシロップかけ。
食後のデザートにはもう少し甘みが必要かとタラリンとしてみました。
これ摘まんでみたけど倒れそうに美味しいです。
またメープルチップ買ってしまいそう(*≧∀≦*)

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泥棒さん包みでお弁当。
メープルフランスは友達と食べるだろうと多いめに持たせました。

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しかしバナナ酵母はいい仕事するなぁ。
モッチモチで甘い香りで最高です。
これホットケーキの気分で食べれちゃうよ。

シソ酵母が出来たからこれでもまたやこう。
また酵母もアップします♪
久しぶりにお弁当をアップ。
写真は息子のお弁当です。
娘とダンナッチにも同じようなお弁当を詰めました。



雑穀入りごはん
(小豆、玄米、押し麦入り)

ピーマンのおかか梅
(油で炒めて鰹節と梅干しで和える)

大豆の唐揚げ

大豆の炒めもの
(キャベツと大豆を少量の油で炒めて塩コショウ、にんにくで味を調え最後にマヨネーズを足らして炒める。
豆の炒めものはハードルが高いのでマヨネーズで取っつきやすくしてます)

自家製なめたけ
(えのきを醤油、酒、みりん、酢、出汁で粘りが出るまで炊く)

今日はベジ弁当。
毎回は嫌がるけどたまになら問題なく食べてくれます。
ベジなおかずは息子とダンナッチにはご飯のともになりにくいものが多いらしいので
ご飯が進むものを考えて入れます。
今回ならナメタケと梅干し。
梅干しはちょっと入れすぎた(笑)

この間ダンナッチがベジおかずではご飯が進みにくいって言うから
「じゃーダンナッチの好きなご飯のともは何なん?」と聞くと…
*なめたけ
*岩のり
*塩こぶ
*獅子唐の味噌炒め
とまぁ全部ベジなものでした(笑)
本人は気づいてないので私もあえて何も言わず
「そっか!じゃーダンナッチのご飯のともを頑張って作るな♪」と言っておきました。
これでもっともっと気分よくベジご飯を食べてくれたらいいんですけど(^^)



ふう。
久しぶりに体調不良に悩まされてました。
ここまでしんどかったのはベジ生活を始めてから初かもしれないなぁ。
もともとこの生活を始めるまで月に数回は頭痛に悩まされてました。
その頭痛がひどいもので薬を飲まないでいると吐き気を伴うようなひどいもの。
ガンガン頭の中をドリルで穴を掘られてるような痛さなので薬を飲まずにはいられなかったんです。
薬を飲むタイミングも逃しちゃうと効かなくなってしまうので必ず持ち歩いてました。
それがベジ生活を始めてから頭痛がすっかりなくなって薬を飲むこともなくなっていたんです。
なのにこの数日頭痛、めまい、悪寒に悩まされてダウン。

原因はなんだろう。
まず私のやったいけなかったこと。
ココ最近仕事が忙しくて体も疲れていたしストレスも大きかったんですよね。
ひどいときは14,5時間、短いときでも7時間は仕事。
忙しくてヘロヘロでした。
体に負担がかかってる上、月1回の解毒デー前にバカ食いをしてしまったんですよね(-"-;)
夜、10時くらいからホルモンを食べにいってしまったという。。。
消化は悪い、普段食べなれてないものをビールと一緒にバクバクと。
もちろん昔に比べて肉もお酒も食べる量は減ってるからそれほど大量ではないですけどそれでも負担は大ですよね。

そしても1つ!
虫歯!!
歯が痛みだしたのに
なかなか予約の電話が出来なくて変な噛み方をしてるうちに顎関節症みたいになってしまいました。
高校生の頃ひどい顎関節症だったのでちょっとした噛みあわせの悪さでもでちゃうのかな?
顎関節症チックになると耳の鼓膜もおかしくなっちゃいます。
これがめまいの原因かな??

翌日から体が重くなり、翌々日(6月1日水)に解毒デーが始まった途端頭痛、まめいが出だしました。
木、金と全然ダメで金曜日は出勤するもすぐ帰ってきてしまいました。
土曜も何とか出勤したんですが絶不調。
この日も早めに3時くらいに帰らせてもらい、そこから直帰して10時まで爆睡をしてようやく回復してきました。
(この不調な間、娘には迷惑をかけました。。。ごめんちゃい)
大反省です。
体調管理はちゃんと出来ないと人に迷惑かけますよね。
歯医者の予約は入れたし、今のところ顎のほうもおさまってます。
また症状が出ないうちに虫歯治さないと。
食べ物の食べ方にももっと注意しなくちゃ。

日曜はダンナッチが仕事なのでゆっくりと溜まった家事とワンコの世話をします。
ちょっとお一人様耳が汚くなってしまってるのでお風呂に入れて綺麗にしないとジメジメの気候に病気が出そうなんです

寝込んでる間に汚いから臭いに変わってしまったら嫌だなとヒヤヒヤしてたんですがなんとか大丈夫そうです。
えらいぞ大ちゃん!!



       ***


やっとやっと塩麹が完成しました!!
嬉しい~♪

さっそく塩麹をつかって野菜、麹だらけ弁当をつくってみました。



ブサイクな写真でごめんなさい。
詰め方が乱暴できちゃないし!!(特に息子のっ)
特に朝は余裕がないです。
私7時35分には家をでるので(>_<)
ダンナッチのお弁当は写真を撮る余裕がなくてもう連れて行かれてしまったので2人のお弁当をアップ。

キンピラ牛蒡ご飯。
新牛蒡でキンピラを作りそれをご飯と混ぜてしっかりとした味付けをしてみました。
甘みは甘酒と味醂。ちょっとコクが出るかな~と酒粕を味醂に溶かして入れてます。
(牛蒡をもっと細かく刻んだほうが良かったなぁ。。。)

ご飯の上に乗ってるのはピリ辛スナップエンドウ。
茹でて刻んだスナップエンドウをごま油と塩麹と食べるラー油で炒めたもの。
この食べるラー油は息子が人から頂いたものなんです。
食べきれないで冷蔵庫にあったものを利用させてもらいました。

ひじき豆は頂き物。

キュウリとセロリの塩麹漬け。
刻んでただ塩麹で漬けただけなんですがダンナッチがウマかったと喜んでました。

かぼちゃサラダ。
蒸し煮したかぼちゃに塩麹漬けした人参(前回のお弁当の残り)、
塩麹豆腐、玉ねぎを少量のマヨネーズで和えたもの。
麹たっぷりのサラダです。
塩麹豆腐を入れるとコクが出るからマヨちゃんがちょっとで済みます。
こういうマヨちゃんで和えたサラダは3人とも大好きなのでこれからは塩麹を入れてマヨちゃんを減らすことにします。
あ、塩麹マヨで作ったらいいのか!
塩麹マヨだけでもマヨ好きの家族にも受け入れられるんだろうか?
1度少量で作ってみよう。

息子のお弁当の量はすごいでしょ!
さすがに残してくるかなと思ったけど心配は無用でした。
あんなガリガリの体のどこに入るんだろう(笑)
まぁ野菜だけなので胃にもたれることもないし消化も早いんだろうけど。

次はどんなしっかり味ご飯を作ろうかな。
色んなしっかり味ご飯を作りたいです。


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昨日は野菜だらけ弁当を作ってみました。
前から家族にも野菜だらけ弁当をたまには持たせたいなと思っていたのですが文句が出そうでナカナカ作れずにいました。
今回、作ろうと足を踏み出したのはこの本を見たから。

「なると屋+典座」の野菜をいただく

この本はめちゃくちゃ惹かれました!
すべての野菜料理にホッとする優しさがあって全部食べたいと思わせるんです。
写真も綺麗だし読み物としてもいい。
ここ最近買ったベジな料理本の中ではダントツでした。
鎌倉でお店をされてるのでいつか行ってみたいです。
なると屋+典座

娘は野菜だらけ弁当でも何の問題もなし。
文句が出るとしたら男2人なんですよね。
考えられる苦情は「ご飯が食べれない」ってことだろう。。。
そこでご飯をガッツリと食べれる工夫をしてみました。
ご飯自体に味をつけておかずに頼らなくてもご飯を食べれるようにしてみたんです。
今回は上記の本に載っていたみそ飯をアレンジ。
こんな方法でご飯を炊いたことはなかったのでびっくりしたのですが炊き上がってみると最高のお味。
出汁もとってないのにうま味抜群です。





ダンナッチのお弁当。
みそ飯の上に茹でて細かく刻んでかつお節とゴマと少量の醤油で和えたほうれん草をのせました。
そしてひじき豆、塩麹で漬け込んだ人参、スナップエンドウの塩茹で。
と甘夏。

塩麹はまだ出来上がってないのですが食べてみると麹が随分柔らかくなっていたので得意の
「ま、いっかぁ~」精神で無理矢理使ってみました(笑)
何の問題もなく美味しく出来上がりましたよ♪

110531_0629_01.jpg

こちらは息子のお弁当。
まーーーったく同じ内容です。
大きなお弁当にご飯たっぷりだから多すぎるかなと思って少しフルーツで場所取りしたんですが
これでも足りなかったそう。
覚悟していた苦情はまったくなくフルーツは別容器にして量を増やして欲しいと!

びっくりして夜にダンナッチに息子に好評だったことを伝えると
「味がしっかりしてるから野菜だけでも苦じゃないんやろ。俺もウマかったで」と嬉しいことを言ってもらえました。
そっか。
やっぱりご飯がガッツリ食べれるか食べれないかが重要なのか!!

<img src="http://blog-imgs-45.fc2.com/p/u/p/pupuchi5/110531_0630_01.jpg" alt="110531_0630_01.jpg" border="0" width="480" height="288" />

こちらは娘のお弁当。
丼風です。
娘は食べるのが遅いんですよ。
それなのに色々役を引き受けたりしてるからお弁当を5分で食べて会議に走ったりするんです。
食べるのが遅い上に5分だなんて絶対無理でしょ。
だからいつもスカスカのお弁当を持っていこうとするのですが母親としてそれは見過ごせない。
ご飯とおかずをバラバラに食べるのではなくて
一緒に食べる丼弁当なら早く食べれるんじゃないかと思いこのお弁当箱を買って来ました。
ご飯はたっぷり大人茶碗一膳分は軽く入ってます。

110531_0631_02.jpg

見た目はこんな感じ。
帰ってきた娘が「今日はちゃんと思った時間で食べられたよ」と嬉しそうに言ってくれました。
このお弁当の風変わりな見た目も友達にウケたらしくそれも嬉しかったみたい。
野菜だらけ弁当は誰からも苦情が出なかったので週に何回はこんなお弁当にしよう♪
もうすぐ仕上がる塩麹も使ったら色々作れるかな~。
楽しみです!!

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弁当とチャーハン


朝、冷蔵庫を開けてみたら何にもなくて困り果ててた日のお弁当。

冷凍庫を開けたらもらい物の冷凍食品が見つかりホッ!!

「ごめん!」と思いながら作りました?

竹の子はバァちゃんの作ってくれたものなんで唯一の手作りです
次からは気をつけよう!
ごめんねムスコッチ。

お弁当の上はチャーハン。
ムスコッチが塾に行く前に食べていく用です。
私が仕事だから間に合わないので温め直しててべてもらいます。
弁当


毎朝、寝ぼけならが作ってます。。。
ダンナッチのお弁当は写真撮る余裕もないくらいぎりぎりの出来上がりでした
量が少し多いくらいで内容はまったく同じです。
 
・がんもの煮つけ
・プチトマト
・コーン入りハンバーグ
・ほうれん草のソテー
・卵焼き
・野ブキの炊いたん

がんもとコーン入りのハンバーグもどきは前日に作って置いといたもの。
夜に冷蔵庫を覗いたらおかずが何もなくて泣く泣く作ったんですよ

野ブキの炊いたんはバァちゃん作。
ムスコッチはバァちゃんの作ってくれる野ブキの炊いたんが大好き。
市販の物のようにだだ辛くもなく、甘すぎることもなくと絶妙みたいです。
・・・みたいというのは私は佃煮系はあまり食べないのでわからないんですよ?

私が余裕なくお弁当を作ったり、家の用事をしたりしてるのがわかるのか
今は自分から進んでお弁当を洗っておいてくれます。
子供の頃こんな事私はしたことなかったので感心です!
三日坊主にならず続けてくれたら嬉しいんだけどな?
普通弁


4月からムスコッチのお弁当作りが始まりました
ダンナッチとムスコッチの男二人のお弁当作りだなんて辛すぎるっ

初日のお弁当。

・卵焼き
・鶏肉の味噌ダレ焼き
・野菜天ぷら(練りものです)
・かぼちゃのサラダ
お弁当6

ダンナッチのお弁当。

パプリカのマリネ 卵焼き 春巻き ポテト プチトマト

簡単なお弁当。。。

駄目だこりゃぁ?

次いってみようぅっ??


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ワンコ服 色々だしてるので↑↑↑覗いてみてください(*^_^*)