手作り酵母ー柿ー | eplesu(えぷりーず)
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えぷりーず。京都で自分の起こした酵母でパンを焼いている小さなパン屋。
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eplesuぱん。〜ヴィーガン自家製酵母パン〜でパンやクッキーなど販売しています。
遠方の方はぜひご利用ください♪




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1時間でこんなに違う。
酵母はどんどん侵略している。
貪欲だー。
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始まり。
少しずつ少しずつ。
五感を使っての観察開始。
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昨日の酵母教室で作った酵母の写真が頂けました。
一日で偉いこっちゃになってます😁
順調で嬉しいなー。
お伝えしたように五感でどういう状況かを感じてください。
五感で感じる癖つけると酵母がわかってきますよ。
今回はミカさんの柿を使ったので元気元気な酵母ちゃんです。
@mika_kajiya
見極めに大きく失敗しなければ成功するはずですので頑張ってください。
不安な時は連絡くださいね。
ヒサさん写真ありがとうございました!

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今日もアップするのを忘れてた写真から。
たぶんしてないと思うんですよね。。。

今年も沢山頂いて山盛りの柿が我が家にありました。


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かなりの量でしょ。
ユニクロの大袋3つ分。
この柿の前にもこの袋1つ分を他の方から頂いてお酢に加工しました。
今は一袋の半分が残ってるくらいです。
毎年は熟すのが早くて加工しないと間に合わないんですが
今年は長く固いままいてくれるので助かってます。
そのまま頂く、グリーンスムージーに入れる、酵母にする、酢にするで食べきれるのは嬉しい。

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おうちの庭で出来た放置栽培の貴重な柿です。
私は加工するから小ぶりなものを。

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母が作ってくれた干し柿。
毎年この時期になると柿三昧で血圧の下がる両親。
柿って本当に体にいいのね。

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物凄い元気な柿酵母。
ストレートで焼いてもいいパンが焼けそうです。