手作り酵母ジュース | eplesu(えぷりーず)
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えぷりーず。京都で自分の起こした酵母でパンを焼いている小さなパン屋。
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☆★☆ eplesuからのお知らせ ☆★☆


■年末年始のおやすみ


■オーガニックハウス サルーテ 京都さんでパンの販売をします!>
オーガニックハウス Salute 京都




■ 10:00~3:00すてき発見市に出店します♪
JR山崎駅前 離宮八幡宮さん境内です。


■ごりごりの里に出店します!

城陽文化パルク

■酵母教室、パン教室を始めました。 カテゴリー「酵母教室の案内」「パン教室の案内」に日付など詳しくのせています。

■ネットショップ始めました。
クロネコヤマト代引き、ゆうちょ銀行振り込みでお支払いしていただけます。
eplesuぱん。〜ヴィーガン自家製酵母パン〜でパンやクッキーなど販売しています。
遠方の方はぜひご利用ください♪




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朝ごはん。
夫は朝から焼きそばパン。
私は発酵ジュースと珈琲。
酵母ジュースは色んな段階で楽しみます。
発酵が甘い状態ではそのままシュワシュワ。
熟成発酵させたものは炭酸水の泡をかりて経済的に。
大人は甘味なし。
若い子は甘味をつけて。
その他色々。

コロナが落ち着いたらいつもの教室と乳酸発酵の教室と気軽な発酵ジュース教室をプラスしようと思います。
発酵はマニアックですが昔から家庭にあったものです。
母の味です😊

20年来の便秘がねーーー✨
最近母親がねーーー✨
前から便通はよかったんだけどそれがますますーーーー✨
そんな皆さんの嬉しそうな顔が堪らなく嬉しくて。。。😆

糀だけじゃなく、酵母だけじゃなく、乳酸菌だけでもない。
色んなものを組み合わせて色んな物をまんべんなく。
早くコロナが落ち着きますように。
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(もちろん薬ではないので病気が治るとは言いませんよ😊
そういうものではありません)
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明日も明後日も元気に開けます。
発送パンと予約パンもあるので沢山焼きますね✨
出来るだけ早くパンの種類をアップします。
取り置きや発送の電話も気軽にください。
一人なので出れない事もありますが遠慮なく何度でもください😁✨

体に良いものを摂取するお手伝いをさせていただきます!!
という事で紅茶きのこを飲んでいただけるように用意してます😊

紅茶きのこってご存じですか?
紅茶きのこ、コンブ茶などと言われていて発酵飲料として昔から愛飲されてますね。
腸活ブームだから今は商品も色々出ているし、
市販のものを飲んでる方や育てている方など色々いらっしゃると思います。
紅茶きのこは作り方も簡単で材料費も安くで済むので続けやすい発酵飲料です。
お味も紅茶なので取っつきやすいし😊
うちのは紅茶味薄目ですが (笑)、紅茶味の紅茶きのこをご用意します。
発酵浅めでまだ甘い飲みやすい状態のものを用意しますね。
気になる方お声かけください。

☆紅茶きのこは若干のアルコールが発生します。
発酵甘めでご用意するので強いアルコール度数ではないですが若干発生しているかもしれません。

☆紅茶で発酵させるのでカフェインが含まれています。(今回ご用意するのは一般的な紅茶を使った作り方ですが紅茶は薄め作っています)

この間は久しぶりにワイドショーをみて病院の先生らしき人のコメントにウンウンと納得。
冷静に対応していきたいですね。

うちでうるさく言っているのは発酵液を飲みなさい。
睡眠をしっかり取りなさい。
発酵液は言ってもすぐ忘れるから差し出す(笑)
無理をしないを意識して免疫力を落とさない努力が必要ですよね。
ホント、みんなで乗り切りましょう!
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クワスを仕込む。
その先はオクローシカを仕込むか、ジュースのままで飲むか。
これを種にパンを焼くのもいいね👍
どれにしても楽しみだ。

クワスはパンから作るロシアの飲み物です😊
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クワス、オクローシカを友達とのやり取りで思い出した(笑)
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レモングラスとバイマックルで爽やか炭酸水。
少し酵母ジュースも足して旨味アップ。
無糖ですが爽やかで美味しいです。
とりあえず今日、明日と飲んでもらえそうです。
まだまだハーブたちはモッサモサしてるので夏の間に美味しい飲み物を出しますね✨
#ハーブ炭酸水
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#無糖ジュース
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バゲット
山食
焼きそばパン
レーズン丸
グルテンフリー米粉パン
メープルレーズン
お芋パン
きな粉パン
ライ麦カンパーニュ
ライ麦セサミ
チョコピールハード
ラスク
酵母クッキー

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じゃばら酵母ジュース。
今日は皮の粉末入り。
皮は薬効が強いけど柑橘の皮なのでちょっと舌がピリピリします。
皮あり、皮なし選んでご注文くださいね。
私も免疫力あげようと毎朝一杯です飲んでいます😊
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#花粉症に効果あり
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じゃばらの酵母ジュースあります。
花粉症に効果があると言われる柑橘「じゃばら」はお味も美味しいですよ😊
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じゃばらの酵母ジュースを仕込みました。
じゃばら(邪払)をご存じでしょうか。
もともとは和歌山県北村市の一人の村民の敷地に一本だけ自生していた自然雑種柑橘だそうです。
それが調べてみると色々と効能があることがわかり村起こしにじゃばらを起用されたんだそうです。

なんと、じゃばらには花粉症やアトピーなどのアレルギー症状を少なくする「ナリルチン」が多く含まれてます。
他の柑橘にもそれは含まれてるのですがじゃばらには7倍や13倍という量が含まれているんだそう。(特に皮の部分)
これから花粉に悩まされる方は多いんじゃないでしょうか。
ぜひとも1度お試しください。
お薬ではないので効いたとしてもユルリユルリでしょうが逆にそれくらいが体に負担がなくて安心ですよね。
来週には発酵も進んでもう飲めると思います。

じゃばら知って何年になるかな?
お店を始める前だったからもう四年くらい?
毎年果汁を絞っていると香りに酔ってしまいます。
1年目なんてふらふらして休憩したほど。
それくらい強い香りがします。
この感じは他の柑橘にはないと思います。

えぷりーずの酵母ジュースは皮ごと絞っているので皮のエキスも入ります。
残った皮もピールにしてパンに使うので余すところなく栄養素を全部いただきます。
今年は3本酵母ジュースが作れたのでしばらく大丈夫そうです😊

今ある酵母ジュース
・レモン
・柚子
来週からそこにじゃばらが加わります✨

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発酵フルーツジュース。
これはウマイ!
教室で出しちゃおう✨
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酵母ジュースあります。

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今日、「酵母ジュースってないの?立ち飲みでもいいからやってよ」とお店に来てくださった方がお一人✨
嬉しいなぁーー。

ってことで酵母ジュースはホットがございます。
今はカボスとヘベスがあります。
もう少ししたら発酵柚子茶も出せるかな。(酵母ちゃん次第です 笑)

今はまだ立ち飲みかテイクアウトですが良かったら飲んでみてください。
今日もカボスはブッシューだし、ヘベスは発酵し過ぎて蓋が開かず爆発しないよね💦って心配しながら必死で開けました。
バフッと凄い音とともに溢れ出てくるのを必死で阻止(笑)

ヘベスは一時効能が話題になりましたね。
花粉症に効くとか効かないとか、抗酸化作用があるとかないとか。。。

少し独特な風味があるんですが酵母ジュースは美味しいです。
酸っぱいものが苦手な方には甘味をプラスしてお出ししますので仰ってくださいね。
酵素ジュースのように甘い飲み物ではありません。
なので果糖なんかもほとんど残ってないと思います。
(どこに消えたのかはお尋ねくださいね笑)

ブクブク発酵したものを使うので立派な発酵食品です。
今日も体がポカポカしてきたーって喜んで頂けました。
お待ちしております✨

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最後の残った酵母ジュース。
底の菌のオリも一杯のいっけん不気味なやつ(笑)
これは私のおやつ。
瓶を振ってきれいにこそいでいただきます♪

最近興奮して喋ることは菌、お通じ、腸のこと。
下痢するのはなぜ?
食中毒になる人とならない人の違いは?
お通じは何でできてる?
免疫力を上げるには?
便秘の原因は?
こんなことをペラペラ喋って夫から嫌がられてます(笑)

早朝、夫の腸が動くおとが聞こえてくると耳を澄ませて動きを想像する。
気づいたらお腹に耳を当てて聞き入っている。
素敵、素敵。
無敵な腸内細菌!