テーブルロール~酒種酵母~ | eplesu
えぷりーず。京都で自分の起こした酵母でパンを焼いている小さなパン屋。
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イーストで焼いていたテーブルロールを酒種酵母で焼いみました。



やっぱりイーストと天然酵母の生地は全然違うな。
うまくいかない。
うまくいかないのは私の操作が原因でもあるんだけど。
バター、スキムミルクをなしにしてオリーブ油で作ってるから。。。

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うーーーん。
一度酒種ちゃんでもバター、スキムミルクありで作ってみるべきかな。
操作はそれからの方が見えてくるのか。。。
もうちょっと色々やってみよう。
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